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Archivo para enero, 2010

Comiendo como en casa en las casas de comida

Martes, 26 de enero de 2010 117 comentarios
Comiendo como en casa en las casas de comida

A mesa puesta...No sé si será por los casi cuatro años que he estado exiliado en Madrid, pero a mí me encantan las Casas de Comida, casi a diario comía en De la Riva, en Cochabamba, que admite mesas hasta las cinco de la tarde, que no te dan una carta sino que te dicen lo que hay (que es lo mismo desde hace lustros): sus lentejas, sus alubias y su flan flan de postre; y que la gente está en la mesa de al lado jugando al mus… Algún fin de semana que no tenía para el AVE, y si no estaba demasiado perjudicado de la noche del viernes, comía sólo en San Mamés en Bravo Murillo (los callos o menudo mejores de la capital). Porque además, en las casas de comida, comes sólo y nadie te mira raro…

Entiendo que a los sevillanos nos vuelva locos una barra, pero para comer, comer, mantelito de algodón basto, de cuadros, copa baja gorda y con cristal rallado, y cenicero duralex…

Los restaurantes pueden estar muy bien, pero todos cansan, a la cuarta comida ya no puedes más del aburrimiento. Las Casas de Comida difícilmente cansan, y lo que has comido, si el sitio es bueno, lo tienes digerido a las dos horas. En los restaurantes, cuando como, no ceno y cuando ceno, no desayuno, por algo será.

Sabio nos tendrá que explicar por qué en Sevilla apenas hay Casas de Comida como las de Madrid o de otras muchas ciudades (ojo, no confundir casas de comidas, con restaurantes de menú).

Yo lo que sé es que en Sevilla, si quiero comer así, o me tengo que ir a Casa Manolo en Triana (disfrutad con la foto de una de las 6 hojas del menú), o a Casa López en la calle Virgen de la Victoria, o antiguamente a Los Munditos en Carlos Cañal. En Nervión se le podía parecer la que había junto al mercado de Virgen de Valvanera (tenía unos calamares a la sanluqueña y una manzanilla únicas), que también cerró hace años, y un poco más para el centro, en Santa María la Blanca, Casa Diego (ese pollo frito…)o Er Caserío de la calle Acetres.

Por cierto, los postres de Casa Manolo, entre 1,75 y 4 euros el más caro, casi todos a 3 eurillos… Da qué pensar lo que nos clavan en otros sitios.

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Tapeando también soy muy “modelno”

Viernes, 22 de enero de 2010 176 comentarios
Tapeando también soy muy "modelno"

A cuento de un chivatazo que me han dado acerca de un bar de tapas que va a abrir en Sevilla el cocinero más “bullicioso” de todos los tiempos, os propongo que hablemos de lo nuevo.

Hasta ahora hemos dado rienda suelta a la nostalgia. Hemos recordado los bares que cerraron, los taberneros que se fueron pa la “venta”, las tapas que están desapareciendo…

Yo ahora os propongo, mirar adelante y hacer un recorrido por la novedad. No tanto la nueva cocina -que también- sino esas tapas de nueva creación, los nuevos taberneros, las creaciones de los taberneros clásicos, etc…

¿Que bares nuevos os gustan? ¿Cuales creéis que están recogiendo mejor la esencia de la tapa clásica sevillana y recreándola?¿Cuanto hay de novelería?¿pintxo, tapa, o pincelada?

Venga, vámonos al lío: Niño, pon unas pinceladas al centro que vamos a probar cositas nuevas.

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De latas y Newton

Sábado, 16 de enero de 2010 165 comentarios
De latas y Newton

Les pongo en situación. Ayer mi enanita y los enanitititos se habían ido al bosque de mi suegro. Así que sólo en casa me dispuse a abrir una latita con el dichosos abrefácil y “¡coño! -que diga ¡Cáspita!- me  corté”. Y, como a Newton con la manzana, me tuvo que ocurrir eso para darme cuenta que todavía no hemos hablado de las latas, de botes, de conservas…cuya colección es uno de los principales vicios de enanitos, aunque a veces tardes décadas en abrirlas.  

Así que esto que lo pensé en la interminable espera del Sagrado Corazón  lo remato ahora (con una sola mano y dos puntos en el dedo rebanao de la otra) tras asomarme a la despensa de casa y contaros mi inventario: Queso en aceite de Páramo de Guzmán, Albóndigas en Atún y Lomo en Atún en Manteca de Barbate, Pulpo a la Gallega de El Pescador, Berberechos de Ramón Peña, Caballa de Isla Cristina, foie gras Bolado, Esparragos de Navarra -ordinarios de tamaño-, Lomo de Orza de la Puebla de Don Fadrique, Sopa de Tomate Campbell´s,  Mejillones en escabeche de La Brújula, Sardinillas de Los Peperetes y Anchoas que, como están en la nevera, no os digo de donde son.

¿Qué hay en vuestra despensa?¿Qué me recomendáis?¿Quién ayuda a este pobre tullido que tiene que sobrevivir a base de conservas?

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Las Tapas que perdimos, y las que vamos a perder…

Domingo, 10 de enero de 2010 352 comentarios
Las Tapas que perdimos, y las que vamos a perder...

No hablo de los bares que se nos fueron definitivamente y que dejamos ir sin que pareciera que no nos afectaba. Me refiero a esas tapas que, sin darnos cuentas, hemos ido dejando que se extinguieran.

Ya saben mi teoría de que los taberneros no son dueños de sus tapas, ni de sus bares. Los dueños somos los clientes. Pero el hostelero sevillano se empeña en educarnos e imponernos sus ideas a costa de lo que sea, incluso de que se pierdan Tapas de toda la vida. A lo peor lo que quieren es que desaparezca la Tapa en sí.

Creo que los Enanitos y los blogueros debemos reflexionar sobre este fenómeno y poner los medios para recuperar esas Tapas que perdimos. Esos Barbos en adobo, los huevos a la flamenca, los caballitos de jamón, los humildes camarones, o las tortillitas de camarones, la tradicional tortilla de papas, la pavia de bacalao y otras mas que seguro recuerdan, como esa sencilla tapa de una rodaja de chorizo o de salchichón.¿Que fué de ese filetito a la plancha que ponian en la Venta Ruiz, o de esos solomillos al whisky del Pasaje Rioja?

Y tambien tenemos el problema de las tapas que cada vez son  mas complicadas de encontrar, como la sangre encebollá , las papas con chocos, la carne guisada, las papas aliñas, las espinacas con garbanzos, los boquerones en adobo

Hagámos memoria historica de la Tapas que perdimos y protejamos las Tapas que podemos perder.

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¿A quién no le gusta desayunar?

Lunes, 4 de enero de 2010 171 comentarios
¿A quién no le gusta desayunar?

Blancanieves se empeña en que salgamos siempre de casa desayunados, y además nos mete un bocadillo para que nos lo comamos a media mañana en la mina, pero a gruñón y a mi nos encanta salir a tomarnos nuestra tostaita!!! Tampoco nos desagrada tomarnos unos churritos de vez en cuando, pero lo que de verdad nos va es la tostaita.

El estrés llega a la hora de elegir, si mollete de antequera, bollo, viena, integral, pan de burguillos, chapata, o prieto de La Algaba, nos van a volver locos…de todo menos pan de molde (no tengo nada contra Madrid).

Que si aceite con o sin ajito, mantequilla, tulipán con o sin sal, la famosa margarina de los hijos de máximo arias tascón, sobrasada, manteca colorá, zurrapilla, foie-gras, jamón de york o serrano, tomate triturado o en rodajas, hasta de panceta las he visto yo…

Memorables son los desayunos que hemos tenido en “La Siembra” (Virgen de Lujan, cerca del “Málaga”), en el de las máquinas tragaperras que hay frente a Los Arcos (no sé el nombre, pero lo último que te puedes imaginar es que se desayune bien ahí), en “La Casa de Soria” (ahí sí que pedimos churros…), en “Café y Té” de Nervión Plaza (que nadie proteste sin probarlo primero), en el “Nuria” de avenida de Cádiz esquina avenida de Málga, o en el “Bar Consolación” de la calle del mismo nombre, en el que tienen hasta picatostes y miguelitos de la Roda!!!

En serio, ¿hay alguién a quién no le guste desayunar?…

Ayyyyyyyyyyyyyyyyy, viva Antequera!!!!

Ayyyyyyyyyyyyyyyyy, viva Antequera!!!!

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