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Archivo para octubre, 2010

¡¡¡ Viva la Melva ¡¡¡

Jueves, 28 de octubre de 2010 262 comentarios
 ¡¡¡ Viva la Melva ¡¡¡

Hablando del rescate de los mineros chilenos, un grupo de amigos nos preguntábamos sobre que sería lo primero que pediríamos nada mas salir de la mina. Dada nuestra condición de barópatas todos coincidimos en que lo primero que pediríamos era un botellínde Cruzcampo bien frio. Lo normal en este tipo de rescates, vamos. Pero uno de los amigos hizo una petición mas específica : ” Un tercio de Cruzcampo helado y una viena con melva canutera con mayonesa Musa …”.  ¡¡¡ olé , olé . caracole…¡¡¡

Que agradable manera de volver a la realidad, esa melva recibiendote a puerta gayola…

Me acordaba de esta charla ayer en los Cuevas tomándome unos tomates aliñaos con melva y me dí cuenta de que una de las grandes reinas de la tapa sevillana es su Majestad La Melva.

Todavia recuerdo esa tapa de “melva con mayo” de tantos bares de nuestros barrios: Quirós en Heliópolis, el Puerto Rico , donde está ahora Abrines, el Santa Maria en Los Remedios. Yo creo que todos los bares de Sevilla han tenido durante una etapa de su vida esa tapa de Melva. Y¿ qué me dicen de ese momento mágico en que coincidía con que estabas en la barra y el tabernero abría delante tuya una lata de melva…? Magia potagia. Que cosa mas bonita, que bien ordenadas, que aceite mas limpio… que homenaje me voy a dar : ” niño,  llena aqúi y ponme una tapa de melva “, esta vez sin nada , a pelo. Esa concha blanca,  ese pico de los antiguos, ese tenedor que, con suavidad, parte el filete en dos, ese aceite que baña a la melva y que se va despidiendo de ella despues de tantos  meses juntos” … ven para acá corazon que este bocado no se me va a olvidar… “. Y ahí sigue, en ese lóbulo que guarda las felices sensaciones vividas y a las que te agarras cuando las cosas vienen mal dadas … como esa sensación que no quiero transmitir porque sólo es mía , la sensación de un filete de melva de una lata recien abierta que sólo espera ese buche de Cruzcampo que parece que se buscaban desde hace tiempo …

 La Melva ,  la que nunca sobra ,  la que en ninguna casa falta,  la que incluso a la reina de la Tapa,la Ensaladilla Rusa,  la complementa y la tapa.

Seguro que han vivido estos momentos magicos; aquí les espero para charlar de esa gran Señora de las Tapas Sevillanas : La Melva.

 A su casa vienen….

Roja versus Blanca y Dónde comer lomo en manteca…

Viernes, 22 de octubre de 2010 52 comentarios
Roja versus Blanca y Dónde comer lomo en manteca...

Como bien decía mudito en el post anterior, a Dios gracias empieza el mal tiempo y hace falta recubrirse de grasa para pasar el duro invierno. Ya no hace falta presumir de tableta en la piscina de la comunidad ni en la arenosa playa, podemos empezar a ganar peso hasta después de Navidad!!!!

Antes de que empiecen las odiosas comidas de Navidad quiero poner un par de quilos, y para ello qué mejor que sean de lomo y grasa mantecosa, por ello os pido me ayudéis.

Cada vez que paro en la Venta Pinto de la Barca de Vejer tengo el mismo dilema, pido el bocadillo de Lomo en Manteca Roja o en Manteca Blanca?????

Al final siempre lo pido de “lomo en manteca” y por defecto me lo suelen poner de “roja”, y me entran ganas de “blanca”…por lo que al final acabo en la carnicería de Paco Melero en Vejer, comprandome un par de tarrinas de blanca…

En Sevilla sólo encuentro lomo de calidad en Trifón (bueno y escaso) en Casa Moreno, en El Rincón de Juan de Felipe II o en Sierra Mayor de Eduardo Dato (donde también te lo venden en lata), pero necesito me ayudéis, y me digáis bares, gastrotabernas, restaurantes o lo que sea, en los que comer TACOS de Lomo en Manteca (blanca, roja o verde limón) como Dios manda!!!!!

¿Quién me da pistas, por favor?

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Su majestad la cuchara

Viernes, 15 de octubre de 2010 107 comentarios
Su majestad la cuchara

Bueno, aunque no lo parezca se va acabando la calor. Llega el tiempo de la rebeca, la pelliza y el calcetín gordo. Tiempo de pana. Y con él, la cuchara.

Aunque muchos taperos la desprecien, yo rompo una lanza por la que ni pincha ni corta. Esa herramienta cóncava que nos ayuda a meternos por el cuerpo guisos reponedores, calores de olla para pasar el invierno.

Señores, aquí hay debate: ¿El guiso es tapa o no es tapa?

Quién se resiste al plato del día -no ya el arrolito que acaba de salir- si no ese menudo, alubias, pochas, cocido, lentejas, berza…

Vamos a discutir porque hay gastrobares que te ponen un “pintxo” de foie con cigalas y espuma de regaliz y no saben hacer un unos guisantes con jamón o unas papas con choco. Saquen aquí esos sitios, referentes de la pala pequeña, por favor.

A la olla, Sevillanos, a la olla!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (con premio de mojar pan)

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La gran puya

Martes, 5 de octubre de 2010 204 comentarios
La gran puya

Otra vez estoy aquí para gruñir. He estado un tiempo retirado del mercado por cuestiones laborales -vamos, que el médico me había quitado de los bares-, pero aquí está el enanito malaje otra vez para protestar un poco. Allá voy. Después de tres meses quitado de en medio para darle tregua a mi hígado, esta semana he podido por fin pegarle al vaso. Yo pensé que en tres meses poco habría cambiado en Sevilla y que con una cervecita me pondría al día de momento. Pero qué va. Esto ya no es lo que era. Me metí en El Pesquero a darme un pequeño homenaje y lo único que me di fue una puya histórica. Señores, ¿es normal que por una cerveza te hinquen dos pelotes? Pues, tonto de mí, se me ocurrió pedir unas cigalitas. Ay, dios mío, la que me dieron. La verdad sea dicha: las cigalas estaban buenas. Pero no costaban lo que me cobraron. El caso es que pagué con todo el dolor de mi corazón esa morterada que no digo a cuanto ascendió para que no os descojonéis de mí. Y raíz de eso he hecho una reflexión en la que os pido que colaboréis para que ayudemos a los tapeadores sevillanos en estos tiempos de crisis. Hagamos una lista de los bares en los que te pegan un viaje que te despeluchan en cuanto pasas de la ensaladilla. Espero vuestras aportaciones. Venga, sed valientes, que tenemos que hacer un servicio público para conseguir una bajada de precios. ¡No a los puyazos de tasca! ¡No a que te cobren dos pavos por una cerveza! ¡No a las tapas de más de dos euros y medio! ¡No a que te cobren diez pelotes por media ración de salchichón servida en papel de estraza! ¡Este abuso tiene que acabar! ¡Todos unidos, por un cachondeo más barato!

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