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Archivo para febrero, 2013

Es temporada de… Galeras

Viernes, 8 de febrero de 2013 181 comentarios
Es temporada de... Galeras

Cocina de Temporada.¿ Saben que es? pues sencillamente que se come de lo que hay en esa temporada, de lo que la sabia naturaleza nos da espontáneamente y los hombres recolectamos y los cocinamos en nuestro provecho. En corto, comer de lo que hay.

Ahora tomates te los tomas siempre, melones en diciembre, pescados de todo tipo hay siempre. Tagarninas en pleno verano, setas en agosto… nos creemos que hemos dominado  a la naturaleza en nuestro provecho y lo que ha pasado es que hemos perdido el disfrute de la naturaleza en su proceso, eso, natural.

Antes se comía de temporada, caracoles en su momento, esparragos en su temporada, los gurumelos en su tiempo; y desde aquí quiero hacer un llmamiento  alos barópatas para recuperar esa vieja costumbre de tapear o comer con productos de temporada.

Como muestra, la muy noble, ilustre y humilde Galera. Marisco antes de pobres y cada día mas valorado. Soy galeradicto desde hace décadas.  Hace muchos, muchos años me iba al puerto de Chipiona y me las regalaban si es que no las habian tirado por la borda en el espurgo de la captura. Ahora tienen precios, si no prohibitivos, pero ya cuestan algo.

Mi manera favorita de comerlas es cocidas, a la plancha pocos sitios las hacen bien y por supuestpo la mítica Sopa de Galeras de La moneda, tapón donde los haya.

Ahi la llevan, exijamos que lo qe comamos sea de Temporada y espero que me aporten cuales son las temporadas y las buenas épocas para consumir lo que la naturaleza nos ofrece y solo tenemos que coger para nuestro disfrute.

La temporada de Galeras va desde Diciembre, noviembre no es malo, hasta Semana Santa, pero la época buena de Galeras con Coral  ya ha pasado, aunque haberlas haylas.

Disfruten, que es Temporada de Galeras.