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Archivo para junio, 2013

El JARAMILLO

Jueves, 6 de junio de 2013 145 comentarios
El JARAMILLO

Con la venia de Sabio, de Euleón y de Mentapicada, va por ustedes maestros:

Mira que es difícil que una barra esté llena a la una del medio día, pues ésta estaba llena. Curiosamente (me llamó mucho la atención) de señores de vida acomodada y de cierta edad que viven en la capital, y eso que este oasis no es nada fácil de encontrar.

Como llegué prontito, porque desconozco el “arjarafe”, me quedé en el coche haciendo tiempo, pensando en que iban a estar limpiando, y cual fue mi sorpresa al encontrarme, como dije antes, la barra llena.

Me recordó la situación a lo que pasa en el Balandro de Cádiz. Los tamaños de las tapas también me lo recordarían después…

Iba sin desayunar, con mucha hambre, y aunque parezca increíble me gasté (nos gastamos) 16 € propina incluida. Las tapas (quizá este sea el único fallo de los Ramírez Ruiz) eran medias raciones a 2,60 €.

Barra semicircular de madera (de la costeada que decíamos en el post de Sabio). Aire acondicionado en su justa medida. Camarero sieso al que todo el mundo llamaba cariñosamente por su nombre: Carlos. Cruzcampo en copa helada. Manzanilla en copa helada. Aceitunas riquísimas, cortesía de la casa. De tapas además de las habituales, las del día: comimos pastel de calabacín, pulpo al pimentón, copa de gazpacho (helada también), ensaladilla de bacalao!!! y pechuga roquefort con patatas fritas pa caerse de espalda.

A los de al lado les pusieron una bandeja (tapa) de fideua en tinta de calamar, y no les pedí que me dejaran probarla porque tampoco me habría cabido.

Salimos rodando y a 8€ por barba.

Ya “bajando” la comida de vuelta a casa, me reía por dentro un poquito de los camisas negras, sus famosos gastrobares y sus tapitas a 5€.

¿Quién se anima a subir a Tomares, en el telesférico mismo?

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Casa Palacios

Jueves, 6 de junio de 2013 68 comentarios
Casa Palacios

Casa Palacios, tiene la mejor Barra de Sevilla.

Esta categórica afirmación, tiene en Sevilla un doble sentido: la mejor barra en el sentido gastronómico, los mejores camareros que sirven mejor que nadie la Cruzcampo, las mejores tapas, la de la mayor varidada, con buena cocina… de esas podemos abrir el debate sobre cual es la mejor barra de Sevilla. Pero hay otro tipo de barra: la estructura, el soporte vital donde se coloca de un lado el camarero que atiende al verdadero dueño del Bar, el cliente, y donde le posa con cariño, o no, la cervecita y la tapa de ese arroz que siempre” acaba de salir…”

Esa estructura que debe tener inexcusablemente una medida justa para acodarse cuando se esta solo  o en espera de la compañia, y que debe tener siempre un reposapies lo suficiente mente cómodo para apoyarnos al llegar y comprobar que la raya del pantalon es la correcta y que los zapatos estan bien lustrados- las señoras no usan el reposapies-. La barrra debe estar siempre limpia de restos y, sobre todo, limpia de los restos del anterior cliente que ocupó ese sagrado  espacio. Aunque este limpia, el camarero diligente siempre le pasará un paño o balleta por encima, como indicándonos que ese espacio esta limpio solo  para nosotros. La balleta no ha de tener olores que nos confundan con los efluvios de las viandas que posteriormente nos jincaremos, y echo de menos esa especie de aljofifas de color gris que duraban mas que la colilla que siempre dejaban los camareros encima de la maquina de café.Y que eran muy socorridas porque así no se veia la mierda que tenian…

Una barra siempre ha de admitir la escritura de una tiza, si no, no es barra.  Una barra no tiene banquitos ni artilugios que incomoden al barópata. Si quiere sentarse, a los veladores o mesas,con el incremento del 10% sobre los precios en pizarra.

Despues de este anticipo de normas mínimas para considerar una barra como un aunténtica Barra, reitero la mejor Barra de Sevilla es la de Casa Palacios, en el Barrio del Porvenir.

Aparte de las filigranas de marmol y latón que tiene, lo que no sabrán es que es de caoba de Cuba, procedente del Pabellón de Cuba de la Exposicion del 29. No les digo nada mas. Una joya.Vayan a verla  y de paso tómense un papelón del que estaba considerado el mejor jamón de Sevilla; y su Valdepeñas de la Casa que solo por la etiqueta merece la pena. Bueno y  por el salchichón, el morcón, las latas…

Casa Palacios, la mejor Barra de Sevilla.