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Archivo para septiembre, 2015

Lomo en Manteca

Martes, 1 de septiembre de 2015 19 comentarios
Lomo en Manteca

Dan ganas de gritar como el recién fallecido Vari de Triana: ¡¡¡ Viva el Adobo ¡¡¡, y en este caso gritar: ¡¡¡Viva el Lomo en Manteca¡¡¡
Mis orígenes de parte de padre son de Vejer de la Frontera y desde allí un Enanito pariente lejano me avisa de que en breves fechas se va a celebrar el Día del Lomo en Manteca.
Que buena idea para dar el merecido homenaje a este manjar de nuestra tierra andaluza y tan desconocido, porque reconozcan que hace meses que no se toman un buen Lomo en Manteca.
El de Vejer de todas formas, y que no se enteren mucho, no es el que mas me gusta; si es perfecto para los Bocadillos de la Venta La barca de Vejer y los de la Venta Pinto, bocados memorables que recuerdo desde mi mas tierna infancia y cuando íbamos para Algeciras el chófer del Comes se bajaba para que desayunáramos y el se tomaba un bocadillo gigante de Lomo en Manteca Colorá.
De Vejer también espectacular el lomo de la Carnicería de Paco Melero, muy ricos pero no siempre lo tienen.
En todos los pueblos de la zona y de la sierra tiene lomos en orza y en la carretera de Medina hay una o dos ventas del diez.
Yo soy más del Lomo en Manteca de los denominados Montes de Málaga, vulgo Sierra de Málaga, la parte baja de Ronda. Son Lomos en Manteca blanca y el corte y la fritura es espectacular. Los de la lata del “cochinito en el columpio” de Banaojan, los de Almargen del Camino, o los de Benarrama, son mis favoritos.
En cuanto tenga las fechas del Día del Lomo en Manteca se las envío.
Y dejen de cuidarse tanto que al final los cementerios están llenos de gente sana… y tómense sin complejos ese manjar tan saludable como es un Lomo en Manteca.