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Setas en Sevilla

Sábado, 20 de noviembre de 2010 213 comentarios
Setas en Sevilla

Llegan las setas. En cuanto el tiempo se mete en pelúa aparecen los sabrosos hongos. La cuestión es: ¿El tapeo sevillano es de setas?. No sé, no sé….

Yo digo que la seta es una novedad. Que en Sevilla las únicas setas, son las de la mangoleta de ojaneta de la Encarnación.

Ustedes qué dicen. ¿Desde cuando se han comido setas en las barras de la ciudad Bética? No me toquen los champiñones…

Que hable el sanedrín de los Tapibanes…

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Su majestad la cuchara

Viernes, 15 de octubre de 2010 107 comentarios
Su majestad la cuchara

Bueno, aunque no lo parezca se va acabando la calor. Llega el tiempo de la rebeca, la pelliza y el calcetín gordo. Tiempo de pana. Y con él, la cuchara.

Aunque muchos taperos la desprecien, yo rompo una lanza por la que ni pincha ni corta. Esa herramienta cóncava que nos ayuda a meternos por el cuerpo guisos reponedores, calores de olla para pasar el invierno.

Señores, aquí hay debate: ¿El guiso es tapa o no es tapa?

Quién se resiste al plato del día -no ya el arrolito que acaba de salir- si no ese menudo, alubias, pochas, cocido, lentejas, berza…

Vamos a discutir porque hay gastrobares que te ponen un “pintxo” de foie con cigalas y espuma de regaliz y no saben hacer un unos guisantes con jamón o unas papas con choco. Saquen aquí esos sitios, referentes de la pala pequeña, por favor.

A la olla, Sevillanos, a la olla!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! (con premio de mojar pan)

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Abierto por vacaciones

Lunes, 19 de julio de 2010 202 comentarios
Abierto por vacaciones

O COSAS QUE HACER EN SEVILLA…CUANDO LA FAMILIA ESTA EN LA ANTILLA…

Si, han supuesto bien; estoy hablando de los Rodríguez. Esa actitud en la vida que poco a poco se está perdiendo.  Yo abro este post y os pido que compartáis con los agraciados que se quedan en verano en esta ciudad, aquellos sitios que siguen abiertos. Esos sitios dónde tapear, comer o simplemente poder tomarse una cervecita, cuando la pila del fregadero llega al techo de platos sucios y en la nevera sólo queda la botella de agua y medio limón.

Las terrazas, las tascas con o sin aire acondicionado. Venga señores, contemos aquí sólo lo contable por favor. Así podremos capear estos días de soledad sin mujer , hijos, suegra, cuñados…

(Absténgase sitios de copas largas y faldas cortas, o sea de mujeres que fuman y dicen palabrotas….)

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Bodas, bautizos, comuniones y otros… ¿horrores?

Lunes, 10 de mayo de 2010 143 comentarios
Bodas, bautizos, comuniones y otros... ¿horrores?

Llegando éste mes se acercan inexorablemente las comuniones. Si malo es padecerlas, peor hacerlas padecer.
De un tiempo a ésta parte, se ha estandarizado de tal forma el tema que cualquier catering te endiña lo mismo, recenado, descongelado o recalentado y a precio de Jaylu… si o no.

Para lo que se ve por ahí, más vale volver a los chocolates con churros…

¿Dónde se come bien y dónde se traga? ¿Qué sitios y caterings están dando la talla y cuales, morralla?.

Hala enanos, dadle fuerte.

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Miss Tapa 2010

Lunes, 8 de marzo de 2010 260 comentarios
Miss Tapa 2010

Al hilo de la manía de sacarlo todo a concurso, como no podía ser de otra manera, le ha tocado el turno a la tapa. En cualquier ciudad de medio pelo y de pelo largo se hacen concursos de tapas y pinchos.  Sevilla, ciudad novelera donde las haya, se apunta a la moda.

Normalmente estas historias tienen su “trastienda” y en el mejor de los cosas son excusas para el engolamiento y el afán de protagonismo de alguien.

Yo como enanito “tocapelotas” oficial, propongo un concurso minero de la tapa para mayor gloria de mi nombre y mi persona. Así que desde aquí, desde este blog de Burgosville, os invito a votar a las tres tapas que más os han gustado últimamente.

Vale todo, que yo no me llevo nada por ésto. Los premios son: Un Peralto, un Melismo y un Batajo. Animo y a votar.

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Tapeando también soy muy “modelno”

Viernes, 22 de enero de 2010 176 comentarios
Tapeando también soy muy "modelno"

A cuento de un chivatazo que me han dado acerca de un bar de tapas que va a abrir en Sevilla el cocinero más “bullicioso” de todos los tiempos, os propongo que hablemos de lo nuevo.

Hasta ahora hemos dado rienda suelta a la nostalgia. Hemos recordado los bares que cerraron, los taberneros que se fueron pa la “venta”, las tapas que están desapareciendo…

Yo ahora os propongo, mirar adelante y hacer un recorrido por la novedad. No tanto la nueva cocina -que también- sino esas tapas de nueva creación, los nuevos taberneros, las creaciones de los taberneros clásicos, etc…

¿Que bares nuevos os gustan? ¿Cuales creéis que están recogiendo mejor la esencia de la tapa clásica sevillana y recreándola?¿Cuanto hay de novelería?¿pintxo, tapa, o pincelada?

Venga, vámonos al lío: Niño, pon unas pinceladas al centro que vamos a probar cositas nuevas.

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Tabernero sieso, tabernero simpático

Miércoles, 23 de diciembre de 2009 148 comentarios

¿Quien ha dicho que el menudo huele mal?

Todos hemos oído ése axioma que dice: “Tabernero sieso, da bien de comer”. ¿Estáis de acuerdo? Sin dar nombres, por favor, que los siesos también tienen su corazoncito, contadnos vuestras anécdotas y teorías al respecto, con respeto por favor…

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Que no te den cruzgato por liebre!!!!

Viernes, 18 de diciembre de 2009 141 comentarios
Que no te den cruzgato por liebre!!!!

De un tiempo a ésta parte se está destapando un fraude bastante más habitual de lo que parece:algunos bares están tirando otras marcas de cerveza por los tiradores de Cruzcampo. Así lo está denunciando la Heineken, por ejemplo en Casa Rafita.

¿Que sitios conoces que engañen de ésta forma?
¿que otros timos de éste tipo te han llegado a dar?… vinos rellenados, garrafones… todo vale. Hala a largar por esa boquita.

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Real Academia de la Lengua (en salsa) de las Tapas

Domingo, 6 de diciembre de 2009 95 comentarios
Real Academia de la Lengua (en salsa) de las Tapas

“¡Intelijencia, dame
el nombre exacto de las cosas!”
. Juan Ramón Jiménez. Eternidades.

Abro éste post para iniciar un debate sobre los términos correctos de las tapas.
¿Es importante llamar correctamente a la tapa o aquí vale todo?
Por ejemplo:

¿Rabo o Cola de toro?
¿Menudo o Callos?
¿Papas o patatas aliñás?
¿Asaduras o Hígado?
¿Es lo mismo la carne mechada que los chicharrones de Cádiz?
¿Montadito o Pepito?
¿Carrillada o Carrillera?
¿Gambas rebozadas o con gabardina?
¿Pavías o Buñuelos?
¿Sopa fría de Verduras o Gazpacho?

Venga señores, hagan juego: Me valen denominaciones de copas, cervezas, cafés, etc.

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Socorro, he quedado con Cameron Díaz para llevarla de tapas!!!!!!!!!!!

Martes, 1 de diciembre de 2009 48 comentarios
Socorro, he quedado con Cameron Díaz para llevarla de tapas!!!!!!!!!!!

Por favor, tenéis que ayudarme, he quedado con ella en recogerla en el Alfonso XIII a las nueve. Me ha pedido ir por sitios pijos de cocina creativa, que no sean cutres, nada de serrín por el suelo, galipos y televisores encendidos a toda pastilla.

Quiere tapas con glamour, y por supuesto nada de menudo, manitas de cerdo y eso. Por eso se viene conmigo y no con el Sabio.

Luego quiere que la lleve a tomar una copa a un sitio tranquilo, con buenas vistas y donde podamos estar a solas…

¿Que hago, donde la llevo? ¿Al la bodeguita SanJosé?, ni hablar, al Rinconcillo tampoco…

¿La llevo al Boreas? ¿Que tal está? ¿Conocéis sitios por el estilo?

Por favor ayudadme!!ash_iv_cameron_diaz_4010_7211

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