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Archivo para la categoría ‘Enanito Tímido’

Gildas

Lunes, 19 de mayo de 2014 54 comentarios
Gildas

Foto Gilda3Hay una tapa que no se estila en Sevilla porque de hecho no es una tapa, es un pincho.

Se trata de la maravillosa Gilda, la Gilda es una obra de arte muy fácil de hacer pero muy difícil de conseguir, a los hechos me remito, que no hay quien la encuentre por estos lares.

 Una Gilda se compone de piparra tierna (española por favor), anchoa del cantábrico, manzanilla nuestra y su poquito de aceite de oliva.

Qué más necesita una Gilda para triunfar, pues que esté fría, que la anchoa sea buena, la manzanilla dura, que la piparra pique lo justo…lo de siempre, con buena materia prima y algo de cariño, sale un producto de primera calidad.

¿Qué por qué no hay gildas? Pues yo creo que porque una buena Gilda debe costar al menos dos euros y hay pocas personas por nuestra tierra dispuestas a gastarse 332 pesetas en un bocado tan efímero como un buche de cerveza o un sorbito de manzanilla.

Copio de Wikipedia “El nombre de Gilda se le otorga en referencia al personaje principal de la película Gilda (película) que encarnó la actriz Rita Hayworth en 1946 ya que la banderilla es “salada, verde y un poco picante”. El término de Gilda comenzó a utilizarse en el donostiarra Bar Casa Vallés, su creador.250px-Gilda_trailer_rita_hayworth

¿Me ayudan ustedes a descubrir los pocos bares que tienen Gildas en Sevilla?

Yo reconozco que no sé de ninguno que las tenga.

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Los Egaña: 30 años en Sevilla

Miércoles, 6 de noviembre de 2013 147 comentarios
Los Egaña: 30 años en Sevilla

Reconfortante comida en el hotel EME (el otro EME), Restaurante EGAÑA-SANTO, la nueva casa de los Egaña, Jose Mari y Mercedes, he disfrutado de una comida como hacía meses que no hacía. Me han faltado sus famosos espárragos cocidos, pero Mercedes nos ha contado que hasta enero no es momento, esperaremos aunque antes de esa fecha tendremos que volver más de una y más de dos veces.

Aparte del buen hacer y de la simpatía de todo el personal, hemos disfrutado mucho con las Lentejas estofadas (los miércoles), la morcilla de verduras (inexplicable el sabor), la simple tortilla de patatas fría y en su punto de cuajada, el Pastel de setas con salsa de boletus (un flan con sabor a Gloria), la Ensaladilla de bogavante (para mi gusto la patata debe estar más cocida, casi deshecha, pero de sabor extraordinaria) y para rematar redondo de ternera con pure de patatas al que le hemos pedido añadieran las patatas de la fotografía, y sin rechistar y con la sonrisa las han traido a los pocos minutos. La ternera deliciosa, se partía con el tenedor, la salsa sabrosísima y las verduras que la acompañaban ricas y en su justa medida.

Blancanieves se ha despedido con una descomposicion de brownie y de dulce de leche, que le ha hecho rebañar el vaso.
La barra de espera pequeña pero con mesas altas muy cómodas, y repleta de pintxos, gildas incluidas.

¿Por qué será tan difícil hacer las cosas fáciles?
 

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Vuelta al cole

Martes, 11 de septiembre de 2012 332 comentarios
Vuelta al cole

Mafalda Corta quiere una zopa, eso me ha hecho recordar que el viernes pasado, tapeando en la barra de una conocida marisquería, escuché al dueño hablar con un cliente, y le decía que estaba harto de pescados, de gazpacho y de aliños, que estaba deseando que su mujer le preparara una berza (la mujer será gaditana), unas lentejas o unos chícharos, pero que su cuerpo se lo pedía a gritos…

La verdad es que Blancanieves casi todas las semanas nos prepara un plato de cuchareo, incluso en verano, pero sí es cierto que estamos “programados” y que nos cansamos hasta de lo bueno.

En marzo estaremos deseando pillar un vaso de gazpacho y un aliñito de huevas.

En Sevilla, ya hemos hablado mucho de esto, no hay cuchareo cuchareo, pero ¿se os ocurren sitios emblemáticos de cuchareo en España que no nos podamos perder?

Especial, Sevillano, Sabio: vosotros que os movéis por España con la misma facilidad que yo por “elajarafe”, ¿nos decís sitios que no nos podamos perder si viajamos a ….?

Por cierto, alguien que le eche una mano a Novata, que dice que se va a La Toscana (qué se le habrá perdido allí) y no se debe fiar de la guía michelín ni de la Zagat que tan de moda está. 

 

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Conservas y Salazones

Viernes, 7 de octubre de 2011 335 comentarios
Conservas y Salazones

Ea, pues ya que nos lo ha pedido alguien tan ESPECIAL, vamos a ello.

¿Hay algo más rico que una mojama con sus almendras y un “botellín gélido” (leído hoy en la pizarra de un nuevo bar de Pages del Corro) de Cruzcampo (¡¡Juaninasio calle para GAMBRINUS, ya!!)?

Yo disfruto horrores viendo abrir una lata de mejillones gigantes, o viendo como me prepara Blancanieves un bocadillo de caballa con mayonesa musa y pimientos morrones, para llevar a la mina.

¿Hay algo más bonito que un frasco de cristal relleno con un tronco de bonito?

Y esas huevas de mujol con su chorreoncito de aceite de oliva virgen extra…

O esas banderillas de HERPAC de boquerón y anchoa, ¿habrá mejor maridaje que ese?

 Estoy deseando que empiecen las lluvias, para poder quedarme en casa un viernes por la noche, y abrir la latita de Tarantelo de atún en aceite de oliva que me traje este verano de Barbate…

Mientras tanto, ¿me echáis una mano con bares de Sevilla y limítrofes que tengan laterío y ahumados de calidad?

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Torrijas (que no Torrijos)

Sábado, 16 de abril de 2011 143 comentarios
Torrijas (que no Torrijos)

He descubierto este video y, dadas las fechas, no quería dejar de compartirlo con “ustedes”

http://www.youtube.com/watch?v=qNzFpWP6_P4

Es un Homenaje a CARMELILLA (a la que no conozco de nada, por desgracia).

¿Saben “ustedes” alguna mejora sobre la receta de Carmelilla?

¿Son “ustedes” más de torrijas o de torrijos? Perdón, ¿de torrijas o de pestiños?

¿En qué bar o restaurante de Sevilla están las mejores torrijas? ¿Las cambian en estos días por la tostada a la hora del desayuno?

¿Creen que dadas las ridiculeces de las dietas, las torrijas desaparecerán?

Aunque mientras nos queden Carmelillas…

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Bares para Dormilón

Miércoles, 30 de marzo de 2011 40 comentarios
Bares para Dormilón

Gracias a Dios que se han acabado las obras del Metrosol Parasol (vulgo setas). Justo a tiempo y en lo presupuestado. A dormilón lo mandó allí Blancanieves hace casi 4 años, porque la mina no daba para más…y aunque las setas estén inacabadas, me lo han metido en un ERE y ya lo tenemos en casa!!!!

Eso sí, sólo quiere dormir, dice que está agotado de tanto trabajar, y la verdad, no queremos que esté todo el día en casa sin hacer nada.

Blancanieves me ha pedido, que a su vez os pida que le digáis cada uno de vosotros un bar, vuestro bar, aquel que lo resuma todo, que lo tenga todo, o que lo que no tenga lo supla con otras virtudes.

Yo no me quiero mojar, al menos de momento, pero vosotros ¿me podéis ayudar?

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Gazpacho en las barras

Lunes, 14 de marzo de 2011 156 comentarios
Gazpacho en las barras

En casa a Blancanieves nunca le ha gustado mucho la cocina, le gusta más la decoración y se pasa todo el día cogiendo flores por el jardín, pero cuando se metía en la cocina era capaz de hacer 2 litros de gazpacho con un sólo tomate para los 7, y ¿saben qué? Tenía su encanto aquel agua sucia.

Ahora que cocino yo, para dos litros gasto 2 kilos de tomates (tomates, tomates) y me sale creo que bastante digno, pero sin tener nada que ver con aquel gazpacho con el que crecí (bueno, crecer, crecer…). Yo además siempre le pongo un poco de zanahoria ¿Será por eso por lo que no hay dos gazpachos iguales?

Ya se ha hablado en otros post de la gran variedad de posibles gazpachos, salmorejos o porras, pero de lo que creo que no se ha hablado es de qué bares ponen un vaso de tubo con 2 hielos y gazpacho hasta el mismísimo borde, o esas copas de duralex enorrrrrmes con esos  mismos dos o tres hielos….

Ahora que empieza la Cuaresma, yo que no soy Torrijero (en ninguna de sus dos acepciones), voy buscando esos vasos de gazpachos por allí por dónde paso.

¿Me echáis una mano?

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Propinas

Viernes, 10 de diciembre de 2010 71 comentarios
Propinas

Después de muchos años desterrado en la mina de Madrid, con viajes mensuales a Estados Unidos para vender el oro obtenido, aprendí que los camareros tienen que tener un sueldo mínimo y el resto debe ser variable mediante “tips” o propinas.

En España, como siempre, lo hacemos todo al revés, damos sueldos dignos a los camareros (entiéndase por digno lo que cada uno quiera entender o lo políticamente correcto) que les permiten vivir, y las propinas se las gastan, en muchos casos, en tomarse una copa al salir del trabajo.

En Estados Unidos, viven de las propinas, y el bote normalmente no es común, cada individuo se gana el pan de su casa con su sonrisa, con su educación, estando pendiente de rellenar el caféchirri  con esas jarras inagotables, abriendo la puerta al salir, haciendo comentarios agradables, y sobre todo, eso, SONRIENDO.

Allí se habla del 10% de propina en el mejor de los casos. Si un camarero es malo, dura en un “diner” una semana (cobran semanalmente). Porque si es malo, no cogen ni un centavo de cada mesa, y los americanos, igual que se llevan las sobras en las “doggie bags”, no dejan nada al camarero malaje, porque lo suyo es suyo…

Y Sevilla, ¿qué me dicen de las propinas en Sevilla?

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Roja versus Blanca y Dónde comer lomo en manteca…

Viernes, 22 de octubre de 2010 52 comentarios
Roja versus Blanca y Dónde comer lomo en manteca...

Como bien decía mudito en el post anterior, a Dios gracias empieza el mal tiempo y hace falta recubrirse de grasa para pasar el duro invierno. Ya no hace falta presumir de tableta en la piscina de la comunidad ni en la arenosa playa, podemos empezar a ganar peso hasta después de Navidad!!!!

Antes de que empiecen las odiosas comidas de Navidad quiero poner un par de quilos, y para ello qué mejor que sean de lomo y grasa mantecosa, por ello os pido me ayudéis.

Cada vez que paro en la Venta Pinto de la Barca de Vejer tengo el mismo dilema, pido el bocadillo de Lomo en Manteca Roja o en Manteca Blanca?????

Al final siempre lo pido de “lomo en manteca” y por defecto me lo suelen poner de “roja”, y me entran ganas de “blanca”…por lo que al final acabo en la carnicería de Paco Melero en Vejer, comprandome un par de tarrinas de blanca…

En Sevilla sólo encuentro lomo de calidad en Trifón (bueno y escaso) en Casa Moreno, en El Rincón de Juan de Felipe II o en Sierra Mayor de Eduardo Dato (donde también te lo venden en lata), pero necesito me ayudéis, y me digáis bares, gastrotabernas, restaurantes o lo que sea, en los que comer TACOS de Lomo en Manteca (blanca, roja o verde limón) como Dios manda!!!!!

¿Quién me da pistas, por favor?

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T R A D E V O

Lunes, 20 de septiembre de 2010 141 comentarios
T R A D E V O

No quiero quitarle el trabajo al nuevo Garmendia, como lo definió el sábado Mentapicada, pero he disfrutado tanto que no quiero dejar de contároslo. Habemus un bar nuevo y sorprendente en Sevilla…ya era hora de que alguien con gusto nos transmitiera su pasión por la cocina, en parte aprendida o heredada  de Santi Santamaría.

Gonzalo y su mujer han abierto hace un par de meses un bar (ellos le llaman gastro taberna, quizá eso sea lo único que no me gusta del negocio) con tapas con sabor a antiguo, presentadas de forma realmente novedosa.

Soy un enamorado de los bares de toda la vida, me vuelven loco los chicharrones, la sangre encebollá, el hígado a la plancha, la ensaladilla, la pringá…de hecho siempre he sido de los que critica las “mariconadas”, pero entre que han conseguido mantener los sabores de siempre, que ponen cantidades más que respetables, y que los precios son razonables, me he abonado a TRADEVO.

Están empezando y no se les debe exigir demasiado, no vayáis a ir todos a la vez, pero cuando vayáis no dejéis de disfrutar, entre otras, de las siguientes tapas:

-          Sardina marinada con pan sobre pimiento rojo.

-          Cartucho de boquerones fritos.

-          Nuevo concepto de gambas al ajillo (no echéis para atras la tapa, pensando que se han equivocado, como hice yo).

-          Lingote de pollo relleno de queso (esto le encantó a Blancanieves).

-          Croquetas de cola de toro (aunque no llegan a las de Jesús Becerra, que siguen siendo inimitables)

Está en Conde de Bustillo, no en la trianera calle, sino en el “Residencial” de Ramón y Cajal, frente  a Cabo Roche…pegaito al Sevilla-1

Por favor, haced turnos, e id contándome en el post…prometo que no tengo nada que ver con ellos, de hecho los conozco porque me abracé a Gonzalo para no caerme de boca después de beberme cuatro botellas de Pago de los Capellanes a un precio más que razonable. Eso sí, me fui sin copa porque sólo tienen Beefeater (segundo disgusto).

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