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Pagar por las aceitunas ?

Viernes, 17 de abril de 2015 23 comentarios

La cuestión es: ¿debo pagar por un a concha de aceitunas que me ponen espontáneamente en la mesa?
Por supuesto que no.

“Nehum Prato, produto alimentarou bebida, incluido coubert, pode ser cobrado se nao for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado. Dl. 10/2015 de 16-1.

Este texto esta expuesto en la mayoría de los establecimientos de restauración de Portugal. Viene a decir que no se puede cobrara nada que el cliente no haya pedido o que, si se pone, lo usa. Ni el de nominado “cubierto”.
A ver si se enteran la inmensa mayoría de los bodegueros, restauradores , dueños de bares en general: no me quiero que me cobren por lo que no he pedido.
Lo del “cubierto ” es, habitualmente un queo. Una cesta con los cubiertos -¿ como con las manos el menudo que me pones?- servilletas y pan y picos, pero es que si vamos ocho te ponen la misma cantidad que para dos o tres y te cobran mismo 1’10 leuros por cada uno, total:9’10€ para la buchaca y sin comerlo ni beberlo. Y el tema de las aceitunas es que ya también las están cobrando.
El fin de semana estuve en un bar que ha abierto un famoso en el Arenal, me guardo los comentarios porque las normas de la Casa es que del que esta empezando no se comenta sino es para bien… pero miro el ticket y nos cobran 1’20 € por unas aceitunas mediocres que se quedan en la concha, si al menos fueran de la Abuela de Antequera o las manzanilla de Ybarra, pago lo que sea , pero no por eso.
El tema se va extendiendo con los gastrobares que siempre cobran el cubierto, siempre.
Por no hablar de cuando te ponen unas entradas y que te crees que es “gentileza de la casa” y luego ves que te las han cobrado.
Por eso me remito a la normativa de nuestros vecinos portugueses, que como en muchas otras cosa, en esto de la protección al consumidor van por delante de nosotros.
Ya saben, la próxima vez examinen la cuenta y no pague por lo no ha pedido o consumido.

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Las 12 tapas de 2014

Martes, 13 de enero de 2015 30 comentarios

Este sábado nuestro ABC nos regaló un articulo valioso: las 12 mejores tapas del pasado 2014.
Y digo que es un regalo, porque de manera esquemática y rápida, te da una visión de lo que es el paraíso de un barópatas en Sevilla: la lista de las mejores tapas del año, elegidas por los grandes probadores que ABC tiene siempre en activo por los bares de nuestra Ciudad.
Ese día teníamos una reunión de amigos baropatas y echamos un pulso gastronómico de quien había probado mas tapas de las que aparecían en la lista. Yo quedé regular porque de las doce, había probado ocho. Ninguno de la pandilla había probado los doce sitios. La ganadora con once, le faltaba La Pimienta y su Wan-ton de pringá. En el grupo somos poco de gastrobares, pero ese no lo perdonaremos.
Los mas visitados son: La Flor de mi Viña, Cofiñal, Donald, Cabo Roche, y Casa Moreno.
De los que salen, estoy loco por probar los que me faltan, pero me hablan maravillas de la ensaladilla de Cabo Roche, mañana cae. El Albondigón de Egaña, no sabia que lo tenían en tapa y merece la pena probarlo, como el No Kitchen que como concepto, me parece genial y lo tengo muy dejado.
Les recomiendo que se propongan como en mi grupo de Enanos, el probarlos todos e ir tachando conforme se vayan deleitando, porque no me negaran que quizás falten algunas tapa, solo eran doce, pero les aseguro que no sobra ninguna.
Cual echan de menos? y cuales han probado ya del Top 12 de la Tapas de Sevilla?

Por cierto : ¡¡¡ Calle para GAMBRINUS , YA ¡¡¡¡

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El Vermú

Martes, 9 de diciembre de 2014 28 comentarios

Sobre la manera de escribir correctamente esta bebida da para escribir un libro.
Siempre lo he escrito así, sin la t final, que es la forma mas parecida.
El vermú se ha vuelto a poner de moda. Quizás en Sevilla no tanto, aunque se ven de vez en cuando algunos barrilitos del vermú local que suele ser vermú del Aljarafe.
Pura Tasca si lo tiene en carta y trae uno catalán muy rico que recomiendo tomarlo sin sifón y solo con naranja.
Últimamente voy mucho a Barcelona y esa ciudad creo que es uno de los paraísos del vermut.
Les recomiendo la Cala del Vermut que tiene dos tiendas en la Calle Magdalenes, en esa calle hay cinco o seis mas vermuterias, como las llaman allí. El vermú de este sitio es una maravilla, justo de amargor, afrutado, fresco y fácil de beber. Acompañado de unas patatas fritas, todo un placer. Además de la Bodega de los Adrià, 1.900, les recomiendo que prueben el Bar Amigó, esquina con el Mercado de San Antonio.
Hacia años, pero años que no iba y me avisaron que estaba remozado y que merecía la pena volver.
El sitio es de peregrinación, además de por las Gildas, los Matrimonios o el resto de la Carta y de la cerveza Urquel, de barril¡¡¡, solo por el vermut, merece la pena ir.
Es casero pero lo aliñan con un chorrito de una botella que tiene Picón y ginebra en una proporción secreta.
El Picón de da dulzura y amargor y la ginebra lo afina. El resultado es prodigioso. En vez de Picón, se usa a veces Campari, pero les aseguro que no tiene nada que ver.
No se lo pierdan.
En Sevilla me gusta uno que traen a veces de Villalba de López Calderón, hecho con oloroso ¡¡¡Muy rico.
El aperitivo se llama Vermú.

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Rico Mosto en Camino Cantarranas.

Lunes, 1 de diciembre de 2014 13 comentarios

En la Bodega Fernando y Pilar, en Bollullos de la Mitación, en el bonito nombre del Camino de Cantarranas he probado el mejor Mosto de este año.
Tiene “truco” es origen de Montilla Moriles a diferencia de la mayoría de los Mostos de la Zona que son del Condado.
Lo siento, pero la diferencia se nota.
El bocoye lo acababan de abrir con lo que le quedaban un par de días para que respirara el rico bebedizo.
Una exquisitez que les recomiendo no perderse.
Y a los del comentario fácil sobre las “virtudes” del Mosto, el dolor de cabeza, etc… prueben este y comprobaran que a veces estas cosas son eso, leyendas urbanas, porque de una sentada cayeron varia de tres cuartos, y tan panchos nos encargamos de jincarnos un rico perol de Migas de Toñi hechas al Bollullero modo, esto es: colorás. Sin torreznos o añadidos, solo el pan, el ajo y el chorizo. Y, bueno, los huevos fritos y los pimientos para echar por encima.
Acompañado de ricas gordales rajás y de postre, el que sienta bien que el cuerpo es muy sabio: naranjas y mondarinas para desengrasar.
Es temporada de Mosto, disfruten de la magia que encierra el “ir a tomarte un mostito” enfrente de una chimenea con el sarmiento ardiendo suavemente…
Todo un placer que tenemos en el Aljarafe y el Condado.
… Tan cerca y tan lejos…

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Tabernero Sieso…

Jueves, 20 de noviembre de 2014 15 comentarios

… Bodega buena. Este es uno de los axiomas de los Bares sevillanos y así lo tenemos asumido, incluso parece que nos gusta este masoquismo tabernario, pero ayer en Ovejas Negras caímos en la cuenta que este “siesismo” del tabernero, no es admisible que lo tengan los camareros, es muy, muy distinto.
En el Dueño se acepta, pero un camarero sieso, es simple y llanamente un mal camarero o un camarero mal educado.
La crisis económica esta haciendo mella en el servicio que recibimos los clientes sevillanos. A cualquiera le dan una camiseta negra y ya se cree camarero, y nada mas lejano de la realidad.
Si al menos sus carencias formativas en el muy noble oficio del camarero las suple con simpatía y predisposición a agradar a los clientes, pues vale, se acepta; pero que encima de no saber sea maleducado, no es de recibo.
Hablo de Ovejas Negras porque el dueño debería intervenir mas en la Barra, pues el esfuerzo que hacen el cocina, se les va en la Barra por algún “entendido” vestido de camarero.
Tengamos claro que pase lo de Tabernero Sieso, pero camarero sieso, pues va ser que no…

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Fantasmas en Filella

Jueves, 26 de junio de 2014 64 comentarios
Fantasmas en Filella

Me lo habían contado, pero, no creo en esas cosas.  Me llamó un amigo y me dijo  : “En el local de Filella , el de la esquina de la Avenida hay fantasmas…”

No le hice caso, pero anoche paseando por el Centro me escapé a ver con tristeza la Confitería ya  cerrada, con sus rótulos , con sus escaparates - catetos como ellos solos -  y vi que estaba ya desmantelada y solo quedaba la pila de lavarse las manos y de enjuagar los vasos de granizadas y horchatas, pero el resto estaba vacío . Había una rendija grande en la reja y me acerqué y me quedé helado, paralizado; era cierto  el local estaba lleno de fantasmas , y además olía a fantasmas. Fantasmas de bollitos de leche, fantasmas de cuñas, de palmeras de huevo , de palitos de nata … olía a esos fantasmas del pasado que nos han hecho la vida tan agradable y que transportábamos en un paquete con una cuerdecita azul…

Efectivamente Filella esta llena de fantasmas y huelen, no es figuración mía, a bollito de leche recién hecho .

Vayan y compruébenlo .

Que pena de Ciudad que deja que los sitios que nos generan gratos recuerdos solo se nos puedan quedar en nuestra memoria…

Filella cuanto te echamos de menos…

Que queremos ser?

Lunes, 24 de febrero de 2014 156 comentarios

Esta vez va de critica sobre nosotros mismos. La critica la hacemos sobre nuestro propio Blog de los Siete Enanitos. Y para mi el Blog no es de, Tímido , Mocoso , Sabio… el Blog es de ustedes: los participantes en el Blog, de los Barriguitas, Sevillano , Novata , Especial….
Pero ha pasado mucho tiempo desde que comenzamos , vamos camino de los 16.000 comentarios, entradas de consultas decenas de miles . Es un Blog de referencia, muy seguido y consultado , pero creo que nos falta algo, sobre todo auto crítica.
Y quiero preguntarles:¿ Qué estamos haciendo mal , que podemos mejorar, hacia donde queremos ir?
Yo puedo tener una idea , pero me gustaría que me aportaran opiniones con toda la crudeza que puedan, pues algo me dice que debemos cambiar muchas cosas…
Les toca…

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Silencio, por favor…

Martes, 7 de enero de 2014 255 comentarios

Javier Rubio, siempre comenta que dos de los bienes mas escasos en los tiempos que nos ha tocado vivir son el silencio y el espacio.
Lo del espacio en los bares, no me planta problemas, mientras esté bien atendido, pero lo del silencio en los bares de Sevilla, es ya una cosa preocupante. Lo de su falta, claro.
El otro día, iba decidido a disfrutar de las maravillas de David en Box, pero con tan mala suerte que había una reunión de amigos donde lo divertido era ver quien hablaba mas fuerte que el otro. El local esta diseñado al modo de las antiguas salas de justicia árabes donde se habla en una esquina y se escucha perfectamente en la otra …
Nos escapamos a la barra, pero nada, lo de charlar quedó para otra ocasión.
Nunca he compartido lo de los bares ruidosos en Sevilla como parte del folklore local; pase lo del serrín en el suelo, lo de los urinarios oliendo a amoniaco, pase lo de los malos modos de los camareros, pero lo del ruido lo llevo mal.
No llego al nivel de algunos colgaos que van a restaurantes donde no se puede hablar, pero si me gustaría ir a restaurantes donde no puedan entrar niños. Voy para viejo.
Este es el tema que les planteo, bares ruidosos en Sevilla, pero que por encima de todo vamos por lo rico que esta esa tapa maravillosa.O ese sitio que ya te pueden poner lo que sea que de ruido no se puede aguantar?
Hagan juego

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La flor de mi viña

Martes, 10 de diciembre de 2013 69 comentarios
La flor de mi viña

Blancanieves nos tiene prohibido abrir posts de bares o restaurantes singulares por eso de que no parezca que están “apañaos”….¡como si no la conociéramos y supiéramos cómo es ella!¡Aunque si trinca algo ya lo podía repartir que lo de escribir por amor al arte gastronómico….da hambre! Pero Blanca me tiene que perdonar porque escribo en caliente, porque este mediodía he estado ahí y no he visto cosa igual en  los días de mi vida. Si impresiona la cocina, lo que te embelesa aquí es el servicio: dos chicos jóvenes fuera de la barra corriendo, atendiendo, adelantándose a tus necesidades, sonriendo, aconsejando y no imponiendo.

Y el caso es que Euleon, uno de los críticos de ABC, escribió de este bar de la calle José de Velilla (paralela a Rioja) y yo como el que oye llover. Quizás porque lo he frecuentado para desayunar, nunca se me había ocurrido para tapear. Tocan todos los palos, tapas y platos, pero lo que más los destaca (¡o tempora o mores!) es que todo es tradicional: ni una gastrotapa, ni una cursilería, ni un engaño. Por derecho. Menudo, riñones, carrillada, chipirón, calamares riojana, merluza…

Pasen y vean.

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Casa Eme

Miércoles, 16 de octubre de 2013 98 comentarios

Esta Casa no tiene sucursales.
Casa Eme, es la casa de Emeterio, en la que nos da de tapear a sus parroquianos.
Casa Eme, no tiene nada que ver con el Hotel junto a la Catedral, ni muchísimo menos con los restaurantes de es hotel, ya les gustaría.
Casa Eme está en la Puerta Osario, enfrente de la antigua Bodega El Punto.
Está en otro de los triángulos de las Bermudas de Sevilla, Becerrita, Eme y el Rinconcillo; el que entra allí no sale en varios días y luego llega a cas sin acordarse de nada….
El otro día Eme cumplió sesenta años y no sé cuantos lleva en el Bar, pero los treinta años deben estar cerca.
Emeterio es de los dueños de un Bar que uno se cree que ha nacido en el Bar, que su madre lo parió detrás de la Barra y lo dejo entre limpios paños de Hytasa en un caja de madera de tercios de Cruzcampo.
Y allí creció el niño Emeterio, en la collación de la mas divertida de las Puertas de Sevilla, aquella en la empezaron otros tantos taberneros, los Becerras, los Robles , donde al salir de intramuros a trabajar en la Trinidad Fabrica de Vidrio o al Matadero, los hombres se tomaban un aguardiente en esos vasos de caña manzanillera y esa botellas que parecían de un Pub ingles con su medidor de metal para echar justo lo que cabía en el vaso, y que ese trabajador, para echarle valor a las diez o doce horas de trabajo que le venían encima, se echaba al coleto de golpe en el gaznate y, cual coñac quita miedos, cruzaban la Puerta Osario a ganarse el jornal . Esos trabajadores al volver y también como un Pub Ingles, se tomaban la “cerveza del minero ” esa que hace que te calmes, te relajes y no te lleves a casa los problemas en el trabajo. Ese devenir de gente que entraba y salía de Sevilla, esos burros, esos carretones cargado de todo tipo de mercancías , esos puestos ambulantes. Sevilla pura.
Y allí ya estaba Emeterio, pensando en tener algún día su Bar. Nuestro Bar.
Eme, es el Bar de todo el que entra. Estará fregando o cambiando el CD de los Sirex, parece que no te ve, pero te la las buenas tardes o los buenos días, no para que te quedes, sino porque cuando alguien ve que entran en su casa es de educación saludar . Y desde ya esa es tu casa.
Llena siempre, donde no caben diez hay vente, pero Emeterio, los atiende.
Serio, correcto: profesional, si no hay tiempo de charla , no se da, si hay un hueco , se ofrece. Y con su rito: No hay prisas, por favor.
Pide las bebidas, perfecta Cruzcampo , y para la espera, unas almendras fritas ,las justas para que no te quite el hambre, desaparece en su mini cocina que se la diseñó uno que trabajaba en los Astilleros de Elcano y que era especialista en colocar cocinas en yates enanos… pero de ese espacio mágico, salen los mas ricos manjares que ustedes se puedan imaginar: ese cotel de marisco , perfecto , esas anchos, esas gambas al ajillo increíbles , uno de roque, uno de gambas- “fórmula secreta” – las coquinas, y lo que haya ese día en el Mercado, mejillones al vapor , gambas, lo que haya bueno .Los caracoles empiezan en Sevilla cuando Eme los tiene, antes no es temporada. Y la estrella, la maravilla, patrimonio de la Ciudad : el Montaito de Lomo – limpio el teclado de lagrimones – justo de sal , perfecto en la sartén, aceite el que le toca y el truco, que no lo sé, de güisqui o lo que sea, presentado con su bollito blanco y la base de salsa para irte llenando las manos mientras vas mojando poco a poco , antes de cada bocado; esa Tapa que nunca quieres que se termine… ese bocado maravillosos que te guardas en la memoria para cuando las cosas te viene mal dadas… Gracias Eme por el Montaito de Lomo .
De la decoración que quiere que les diga, que en la pared no hay ni un cagá de mosca , sencillamente porque no se ve nada de la cal, de tantas fotos, cuadros eimágenes que tiene en el local. Tiene una estantería genial con un Beefeater de cerámica , como homenaje a ese Pub inglés en la puerta Osario que es Casa Eme, donde entras y te sientes en casa, donde con una cerveza, te olvidas de todo y donde Eme te dedica una sonrisa si nota que ese día te hace falta…
” como van las cosas amigo …? ” y no sabe ni como me llamo , pero me llevo ese gesto de quien se alegra que vayas a su casa.
Casa Eme, esta casa no tiene sucursales…

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