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El Jamón de Mono de Peregil

Martes, 31 de enero de 2012 92 comentarios
El Jamón de Mono de Peregil

Quitapesares,  ya no nos va a ayudar cuando tengamos un mal dia, o una mala racha y  para ” curarnos” nos escaparamos a la barra del Peregil, que nada mas verte entrar  por la puerta , y sabia como venias, y te dedicaba, unas palabras, un gesto, lo justo para que se te quitaran los pesares… Y que conste que a mí no me cocnocia de nada, yo no era su amigo, ni idea de como me llamaba, pero en una época que trabajé en la collacion de Santa Catalina, lo usé como “Refugio de Pecadores y Causa de nuestra Alegria”.

 Ese era Peregil, como buen Tabernero, un gran psicólogo. Me hacía mucha gracia observar que cuando alguien pretendía hacerse el gracioso con él, o forzarle a que cantara sin ser el momento-y el momento era cuando el quería-   en ese  instante cambiaba la cara como pensando por dentro: ” de qué vas chaval, que no te enteras contreras…”

 Nunca intentes hacerte amigo de un Tabernero , pues no te respetaran. Ellos son amigos de quienes ello decidan.

Gatronómicamente de Quitapesares me quedo con los chicharrones que de vez en cuando traía del MercadolaFeria y de lo bien que tiraba la cerveza , y sobre todo porque, como recordaba el Maestro Garcia de los Reyes el otro día, por su Jamón de Mono, dícese en hispalense paladino  de los cacahuetes servidos en la genuina concha de taberna sevillana. Peregil fué uno de sus grandes defensores y casi su introductor como acompañante de la solitaria cervecita bebida antes de volver a casa para almorzar.

Jamon de Mono de 5J que seguro se va a tomar  dentro de un rato junto con sus amigos de Manzanilla  paseando por en medio de las Viñas del Señor.

Peregil,” Marques de las Tabernas”, ¿quién nos va a consolar ahora en ese día enrevesao y en el que ya no podremos ir a verte para  a que nos alegres la mañana ?.

 ”Causa de nuestra Alegría ” eso eras Peregil , eso eras…. y yo creo que no eras consciente del bien que hacías , eso te hace mas grande…

 

Copear en Sevilla

Jueves, 26 de enero de 2012 53 comentarios
Copear en Sevilla

De siempre, “tomar una copa” en Sevilla, ha sido ir al bar del barrio, al Círculo, al Aero, al Sport o a la tertulia que solíamos tener, para tomarnos una copa de vino.

Antes, “tomarse una copa” era disfrutar de un catavino de fino, o de manzanilla. Ya desde la puerta estábamos pidiendo “¡una copita!” o “¡un finito!”, y el diligente y educado camarero te servía tu copita en condiciones, esto es: sin que el catavino estuviera mojado y el vino  fresco que no helado. Por supuesto, un catavino de verdad,  no las réplicas insultantes que nos ponen en la mayoría de los bares sevillanos.

Según la hora, tenías un vino u otro, sobre el Angelus se pedía una copa y era o un Río Viejo o un Alfonso y  que, como mucho, se acompañaban con un poquito de queso viejo, o unas almendritas fritas o unas  aceitunas rellenas de morrón de Ybarra.

Una copa era algo más que beber, era un rito. Era algo muy especial, no tenía por qué ser en grupo, podía ser en solitario, pero siempre se debía hacer sin prisas -beber deprisa era de borracho- y era habitual ver un grupo de señoras tomándose una copita antes de ir a casa supervisar el almuerzo.

Hablo en pasado pues esa costumbre casi se ha perdido, yo la sigo manteniendo, pero por mi edad rompo los precentiles, y hoy día “una copa” es un gin tonic o un whisky o un orujo. Todo menos ese fino, ese oloroso o esa manzanilla, que hace unos cuarenta años disfrutábamos con tranquilidad los barópatas más veteranos, eso, tomándonos  simplemente una copita…

Pero el objeto de este post es una pregunta: ¿se toma buen fino o manzanilla en Sevilla? ¿Se ha perdido la tradición de tomar buenos vinos gaditanos  en las barras de los bares? ¿Hemos perdido la tradición de tomarnos una copa con los amigos?

Ahí queda la pregunta. Hagan juego, mientras llega la hora de una copita en casa, antes de la cena y quizás en esta ocasión sea de Alfonso.

Vinos de Verano

Jueves, 16 de junio de 2011 330 comentarios
Vinos de Verano

Vinóloga, nuestra respetada bloguera, es una gran defensora del mundo del vino en este muy noble y cervecero blog de los Siete Enanitos. La verdad es que los cerveceros como buenos gatrónomos, amamos el vino casi tanto como a nuestra adorada Cruzcampo. Pero a veces nos cuesta confesarlo en público.

Y surge la controversia: ¿ el verano es buena época para tomar vino? Desde ya me posiciono y afirmo que es la mejor época para disfrutar de ese gran regalo que nos hicieron los dioses.

¿No es buen momento ese  caluroso mediodia para un cubo de cinc con hielo,  salmuera  y con media de manzanilla o media de fino helado ?.

 No  hay nada mejor  acompañar una comida en La Canaleta   que con un Ocnos  bien frio. Y tambien disfrutar de un buen tinto joven de Ronda con una comida mas potente.

El Verano es una magnífica época para tomar vinos, y en Andalucía tenemos ejemplos maravillosos de como poder disfrutar de ellos y  sin necesidad de irnos muy lejos…

La cerveza para regar la plaza, pero tambien disfrutemos de esos ricos caldos que tantos buenos recuerdos nos dejan para el frio invierno…