Archivo

Entradas Etiquetadas ‘Robles’

Las Sagas en los Bares

Martes, 15 de junio de 2010 63 comentarios
Las Sagas en los Bares

Hay un dicho en Sevilla que, mas o menos, dice que  en un negocio la primera generación trabaja, la segunda la mantiene y la tercera la dilapida…Yo creo que ese periodo, en nuestra ciudad, es demasiado  largo pues la segunda generación , normalmente, es la que liquida el esfuerzo de la anterior.

En el negocio de la hosteleria tenemos ejemplos de uno y de otro. De esto queremos comentar en este post, de esos Bares que conocemos de toda la vida, pero que ya conocieron nuestros padres e incluso, nuestros abuelos. Y tambien de los que ya no estan y  tras varias generaciones, sin darnos cuenta, desaparecen.

Sagas en los Bares, como los Robles, los Juliá, los Ochoa, los Trifón, los Moreno … hagan cuentas y comprobaremos que en nuestra ciudad las sagas en los bares son el secreto oculto de muchos éxitos y que sin darnos cuenta sus negocios son pequeños Gatopardos , donde lo cambian todo para que todo siga igual …

CategoríasEnanito Sabio Etiquetas:, , , ,

Welcome Tribeca´s Barra

Miércoles, 2 de diciembre de 2009 76 comentarios
Welcome Tribeca´s Barra

Esta noche, repasando Bares y garitos por las traseras de la Buhaira, me volví a topar con el Restaurante TRIBECA, y me asomé a ver el ambientillo -las fotos son espectaculares-y descubrí con gran sorpresa y alborozo ( ¡¡¡ otro perrito piloto ¡¡¡ ) que habia gente en la Barra y una camarera atendiendo sólo a la Barra.

¡¡¡ Alabado sean San Gambrinus y San Bar Beito ,Patronos de la Barras ¡¡¡¡¡ Los baropatas hemos recuperado una de las que creiamos perdidas. Ha vuelto del lado oscuro…

¡¡¡¡ Bienvenida al reino de los vivos, de donde nunca debiste salir, Oh Barra de Tribeca ¡¡¡¡…..

Tapas , no tiene; son raciones , la mas barata a 9 €.  El servicio correcto, los banquitos cómodos,el marmol verde agradable…

Pero sí, Tribeca tiene  de nuevo Barra.Esperemos que esta vez la cuiden mas….

Ahora bien ,Señores Enanitos , Baropatas y blogeros del mundo , lanzo la pregunta : ¿Qué se puede considerar Barra en el sentido sevillano de la expresión?

Una Discoteca , ¿tiene Barra?

Una cafeteria tipo el Horno ,¿es Barra?

La zona de espera de un Restaurante ,¿ es Barra?

Que es antes ¿el Restaurante o la Barra?

¿Cuantos Restaurantes son origenes de una Barra? y nombro : Robles , Becerrita ,Barbiana…

¿y viceversa? ¿Pueden citar alguno? Yo, no.

Hagan juego señores …..

La literatura de Casa Robles

Lunes, 9 de noviembre de 2009 20 comentarios
La literatura de Casa Robles

Detalle de la barra en RoblesQué coraje me da la literatura que le echan algunos taberneros a sus tapas, sobre todo porque en muchos casas hay mucha más palabra que comida. ¿Se puede aguantar que a una pavía de bacalao se le llame “desfile de soldaditos de pavía de bacalao del Mar del Norte en aceite de oliva virgen extra de Baena“? Pues en Robles no llegan a tanto porque ya les da corte, pero todas las tapas de la carta son de dos renglones. Y luego, cuando llega el plato, lo que hay es un pellizquito en el medio y mucho pintarrajeo con vinagre de Módena en los bordes. O sea: mucha palabra, mucho dinerito, pero poquita sustancia. ¡Vamos a despachar mejor las tapas y a llamar a las cosas por su nombre! La ensaladilla no puede ser en la vida “ensalada de patatas de la huerta cocidas con salsa de Mahón y carpaccio de gambas“, joé.

Guisotes en Robles

Viernes, 6 de noviembre de 2009 8 comentarios
Guisotes en Robles
Detalle de la barra de Casa Robles Laredo

Detalle de la barra de Casa Robles Laredo

Rocío Martín, la mítica Miss España  -soy el más viejo… -me enseñó que lo mejor de Robles son los Guisos. Cuando llegaba pedía del “guiso de Francisquita…” y si quedaba , pues es lo que comen los empleados, le sacaban unos guisotes memorables. Recuerdo unas papas con alcauciles  con un huevo cuajado por encima, de llorar. Además, si fuera está lloviendo, una buena botella de vino, sobremesa y ala, la tarde perdida… El otro día me dieron unos garbanzos con chocos, que me trasladaron a la época en que yo nací , allá por sigo XX… Qué exquisitez. El fallo es que no lo tiene en carta y no apuestan por ese camino. No se dan cuenta de que esta  línea de carta cada vez es más demandada, y que la Bistronomía y la comida Tradicional pueden convivir. Francisquita por diossss danos de comer sopitas a los enanos!!!

CategoríasEnanito Sabio Etiquetas:, , , ,