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Adios a la Alicantina

Jueves, 21 de julio de 2016 3 comentarios
Adios a la Alicantina

Cierran formalmente la mítica Alicantina. El paraiso de la plancha, de los champis, de las gambas, de la ensladilla, del fino bien servido, de los veladores como deben ser… La de los camareros señores.
Pero eso para mi desapareció hace años, tantos como el tiempo de que lo cogiera el dueño que ahora se va.
Nada era igual. Para variar, se echaron en manos del turisteo y los sevillanos lo perdimos.
Por eso digo que ahora la cierran formalmente.
Pido al Ayuntamiento que vaya lo que vaya y sea quien sea el que lo coja, que no permita que se toque nada de dentro, sobre todo los azulejos eso son de todos los sevillanos.

Los Bares de Sevilla que perdimos …. Lasssstimaaa de Ciudad.

Muy Centenaria, pero de los cien mil montaitos… y así nos va.

Fantasmas en Filella

Jueves, 26 de junio de 2014 64 comentarios
Fantasmas en Filella

Me lo habían contado, pero, no creo en esas cosas.  Me llamó un amigo y me dijo  : “En el local de Filella , el de la esquina de la Avenida hay fantasmas…”

No le hice caso, pero anoche paseando por el Centro me escapé a ver con tristeza la Confitería ya  cerrada, con sus rótulos , con sus escaparates - catetos como ellos solos -  y vi que estaba ya desmantelada y solo quedaba la pila de lavarse las manos y de enjuagar los vasos de granizadas y horchatas, pero el resto estaba vacío . Había una rendija grande en la reja y me acerqué y me quedé helado, paralizado; era cierto  el local estaba lleno de fantasmas , y además olía a fantasmas. Fantasmas de bollitos de leche, fantasmas de cuñas, de palmeras de huevo , de palitos de nata … olía a esos fantasmas del pasado que nos han hecho la vida tan agradable y que transportábamos en un paquete con una cuerdecita azul…

Efectivamente Filella esta llena de fantasmas y huelen, no es figuración mía, a bollito de leche recién hecho .

Vayan y compruébenlo .

Que pena de Ciudad que deja que los sitios que nos generan gratos recuerdos solo se nos puedan quedar en nuestra memoria…

Filella cuanto te echamos de menos…

Ya están aqui…

Miércoles, 8 de mayo de 2013 107 comentarios
Ya están aqui...

Ya han llegado los caracoles a Sevilla.

¡¡¡ A la calle, sevillanos a la callle ¡¡¡

Eme, el tabernero que queda en la PuertalaCarne, ya tiene caracoles, luego ya se pueden tomar caracoles. Ya saben que para este anciano, esa es la señal, el chupinazo de que empieza la temporada de caracoles en Sevilla.

Cada vez vienen antes. Al ritmo que llevamos, y tal como cae la Feria del año que viene, en mi caseta el martes de Feria, doy una caracolá. Denlo por hecho.

Llevamos varias semanas haciendo pruebas en sitios que los tienen desde Abril y nada, un desastre: sucios, pequeños  y amargos.Lo lógico de los caracoles extemporáneos. Pero es que a los bares se los estan ofreciendo desde¡¡¡ antes de Semana Santa ¡¡¡ Estamos perdiendo el norte… de África, que es de donde vienen el 95% de los caracoles que nos tomamos en Sevilla, y no se guien por las formas o las rayas, los moros ya les  han cogido el truco y todo los caracoles que tienen en los gigantescos criaderos de Marruecos son de la    ” estirpe ” de los Lebrijanos.

Por ahora los mejores los del Batato en  Umbrete.

Las votaciones de los consumidores, dicen que los caracoles es la tapa favorita del sevillano. Yo digo que, además, tiene un componente social indescriptible, el que  a estas alturas del mes, no ha escuchado eso de ”tenemos que quedar para tomarnos unos caracolitos…” no es nadie.

En fin, hagan juego señores, que Eme ha decidido que ya es tiempo de Caracoles.

A su casa vienen…

Bares de Pizarra

Miércoles, 2 de enero de 2013 56 comentarios
Bares de Pizarra

Este año nuevo, me he propuesto defender a capa y espada, a mandil y tiza, los Bares tradicionales de Sevilla y su Provincia. Pero no sólo desde nuestro Blog o desde los artículos de crítica gastronomica. Los pienso defender yendo habitualmente a consumir en los bares ” de toda la vida”.

Hay un doble interes, primero porque si no los apoyamos se van a convertir en algo raro, en lugares casi en extinción. Yo creía que esta paulatina desaparición era un fenómeno solo del Centro, pero me preocupa comprobar que en zonas  de bares tradicionales como Bellavisra , Sevilla Este , El Polingano, esten sucumbiendo a la moda de sustituir los bares por gastrobares y las tapas por las “queo tapas”.

 Y segundo, es que estoy mas que harto de los bares de “Pizarra”.

Que jartito me tienen con las pizarritas, primero las pintadas en las paredes, que preguntas al “camisa negra” de turno por las tapas y te señalan a la pared, cuando has girado el pescuezo hasta casi descoyuntarte y rompiendo la reunión, te pones a mirar fijamente al una pared llena de tapas de nombres estrambóticos que, en el mejor de los casos, consigues leer si esta bien iluminada  y tienes una vista de lince, pero es que además esa pared suele tener una reunión de clientes delante con lo que al quedarte fijo mirando, pareces que estás tirándole los tejos a toda la reunión que no saben que hacer ante tantas caras que les miran fijamente… Pero es que una vez que superas esta situación, las tapas tambien vienen en finas lascas de pizarra  que deben estar haciendo rico a alguien de Galicia, pero que no pueden ser mas incómodas: para comerte lo que te traen y luego para el pobre “camisa negra” que para retirarla se tienen que dejar la uñas del dedo meñique largas para poderla levantar. ¿A que no exagero?  

Yo añoro la tradicional pizarra, la que se descolgaba de la pared para actualizarla; la de Cruzcampo o Coca- Cola , Con las diez o doce tapas de siempre. La que en su época ponian: ” Hay Caracoles” o anuncios como ” Hoy es Vigilia” . La verdadera pizarra, no la que se hace con un bote de pintura …de pizarra y  que al principio era una novedad, pero que ya es jartible.

¿Que hay excepciones? pues claro, pero estarán conmigo que la situación comienza a ser preocupante: el otro dia en Bellavista fuí a  un gastrobar que ponian tapas “con rima”… y una ensaladilla que la pobre le habien echado de todo menos ensaladilla.Y que rima con Sevilla…

Que no, hombre que no, que todo tiene una medida, que yo lo que quiero es mi Bar tradicional de Sevilla, y a ese es el que voy a ir por sistema todo lo que pueda este año.  Que estoy harto del camelo de los bares de pizarra y me siento mas comodo en los bares que tienen una pizarra, los servicios al fondo a la derecha,donde la paella siempre acaba de salir, donde el dueño es el que corta el jamon . Mi bar de la esquina…

¿Un poco extremista? puede ser, pero al ser el mayor de todos los Enanitos, me lo disculpan….

D.Piero Perron

Jueves, 17 de mayo de 2012 68 comentarios
D.Piero Perron

Ahora que están de moda los reconocimientos públicos, quiero recordar a una figura que casi es desconocida en nuestra ciudad pero a la que le debemos mucho los sevillanos: D. Piero Perron.

La historia que conozco es que cuando se decide desmantelar la originaria Fábrica de Cruzcampo  de la Avenida de Andalucia, los sevillanos nos jugamos mucho, sobre todo nos jugamos cientos de puestos de trabajo directos e indirectos, pues estaba en el aire la posiblidad de que la nueva Fábrica se construyera fuera de Sevilla. Y es aqí donde aparece la Figura de D. Piero Perron, entonces Presidente Ejcutivo de HEINEKEN España, que conveniente mente asesorado, pero sobre todo movido por su tremendo cariño a Sevilla, mueve cielo y tierra para que, al final, se hiciera en Sevilla la mas moderna Fábrica de Cerveza de Europa, y no solo no se perdieran puestos de trabajo sino que se incrementaran y se consigue que nuestra ciudad sea referencia en la Industria Cervecera a nivel mundial.

Estos gestos, para mi casi heróicos, deben tener su reconocimiento público y yo les pido que esta noche cuando caigan las correspondientes cañas de Cruzcampo, tengan un recuerdo para D. Piero Perron que demostró un amor a Sevilla mayor de los que muchos “sevillanos de toda la vida” le han tenido a esta muy noble, olvidadiza y  muy cervecera Ciudad de Sevilla.

Si, D. Julio Cuesta desde su dorado- por lo cervecero- retiro  tiene a bien leernos, como se que hace, le gustará este recuerdo a quien tanto ha hecho por nuestra Cerveza Cruzcampo.

Y para abrir boca, ¿ cual es la mejor cerveza de Sevilla?

O se creian que no ibamos a “polemizar”?

De vuelta con los Michelines

Jueves, 26 de agosto de 2010 435 comentarios
De vuelta con los Michelines

No hablo de los flotadores que nos salen espontáneamente a los hombres -las señoras no tienen- en verano, y que todos los años nos prometemos quitar: “…es la última vez y este año me cuido…”

En este post me refiero a los michelines de las estrellas Michelin, a los restaurantes que tienen las preciadas estrellas de la famosísima guía, biblia para algunos de la gastronomía.

En Sevilla, los políticos todos los años se cuestionan el organizar actividades que atraigan el turismo en épocas bajas como el verano; pero deberían tomar ejemplo de las ciudades que utilizan el denominado Turismo Gastronómico para llenar restaurantes y hoteles. Conozco gente que se mueve a la hora de viajar, por los destinos gastronómicos. Grupos de amigos que hacen rutas de restaurantes y bodegas y que  son un target con gran poder adquisitivo. Esta situación de peregrinación al exterior se da en Sevilla pero, curiosamente los dos Estrellas Michelin que tenemos en nuestra ciudad -¡uno con dos!- no podemos decir que sean objetos de culto por los aficionados al buen yantar. Esta situación me llama mucho la atención.

Espero sus comentarios sobre los michelines, sus rutas gastronómicas, sus experiencias en sitios de culto en otras ciudades y países, y sobre todo, abro el debate: ¿valoramos en Sevilla lo excepcional y distinto, o preferimos lo de siempre, lo más vulgarcito, lo de toda la vida …

Abran juego, pero yo lo tengo claro.