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Ya están aqui…

Miércoles, 8 de mayo de 2013 107 comentarios
Ya están aqui...

Ya han llegado los caracoles a Sevilla.

¡¡¡ A la calle, sevillanos a la callle ¡¡¡

Eme, el tabernero que queda en la PuertalaCarne, ya tiene caracoles, luego ya se pueden tomar caracoles. Ya saben que para este anciano, esa es la señal, el chupinazo de que empieza la temporada de caracoles en Sevilla.

Cada vez vienen antes. Al ritmo que llevamos, y tal como cae la Feria del año que viene, en mi caseta el martes de Feria, doy una caracolá. Denlo por hecho.

Llevamos varias semanas haciendo pruebas en sitios que los tienen desde Abril y nada, un desastre: sucios, pequeños  y amargos.Lo lógico de los caracoles extemporáneos. Pero es que a los bares se los estan ofreciendo desde¡¡¡ antes de Semana Santa ¡¡¡ Estamos perdiendo el norte… de África, que es de donde vienen el 95% de los caracoles que nos tomamos en Sevilla, y no se guien por las formas o las rayas, los moros ya les  han cogido el truco y todo los caracoles que tienen en los gigantescos criaderos de Marruecos son de la    ” estirpe ” de los Lebrijanos.

Por ahora los mejores los del Batato en  Umbrete.

Las votaciones de los consumidores, dicen que los caracoles es la tapa favorita del sevillano. Yo digo que, además, tiene un componente social indescriptible, el que  a estas alturas del mes, no ha escuchado eso de ”tenemos que quedar para tomarnos unos caracolitos…” no es nadie.

En fin, hagan juego señores, que Eme ha decidido que ya es tiempo de Caracoles.

A su casa vienen…

De Mostos por el Aljarafe

Viernes, 23 de noviembre de 2012 172 comentarios
De Mostos por el Aljarafe

” Para San Andres, vino o vinagre es” . El que no es vinagre, en estas fechas y hasta Enero, Febrero, Mosto es.

He dado por terminada mi ruta del Mosto de este año, siempre voy solo que se disfruta mas y una primera conclusión es que a la altura que estamos en varios sitios el mosto esta ya amarilleando mas de la cuenta y está a un paso de convertirse en algo mas parecido al vino que al mosto.

La calidad la mejor en años, lo que augura una buena cosecha de vinos en nuestra cercana denominación de origen del Condado.

Las Bodegas que mas me han sorprendido este año , y he probado…, so :

En Huevar, el Frenazo y el Pelao , en Espartinas la mítica Patacabra y su insuperable Solera. En Almensilla, La Sacristia , centenaria y con unas migas del diez. En Umbrete, casi todo el Mosto es de Salado, menos el de la Bodega Justicia que es de elaboración propia. Homenaje en el Batato con unas gambas al ajillo.Toma maridaje.

En Bollullos de la Mitacion los tradicionales de la Escalera y el Caiman, el mosto de este año de esta bodega es sorprendente.

Pero en Bollullos he descubiero la mejor Bodega con el mejor Mosto de esta año : Bodega Fernando Pilar( camino de Cantarranas), hacia  la Juliana. Un espectacular Mosto, que creo lo cojo un poco tarde, un grato ambiente y un cuchareo de alto nivel. De nuevo maridaje de Mosto y …menudo. Genial.

Ahi lo llevan, opinen sobre sus correrias Aljarafeñas y, no se si están de acuerdo conmigo, pero fuera de Sevilla hay mejor vida gastronómica que en la Capital.

Hagan juego….